tisdag 30 april 2013

Valborgsgrill!


Mitt i storm, regn och kyla stod jag på TV4 Nyhetsmorgon imorse och grillade för fullt. Lite tips och trix inför valborgsgrillen med marinad, glaze och rub. Hela Värtahamnen luktade grillos när jag försökte få igång kolen mitt i stormen men till slut blev det en god men kylig servering av rökiga revben, helgrillad entrecôte och vitvinsmarinerad karré. Recepten finns på recept.nu och klippet kan ni se här! Ha en trevlig Valborgskväll!
http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2343624

lördag 27 april 2013

Polski!

Foto Charlie Drevstam
I senaste numret av Damernas Värld har jag och bäste fotograf Charlie Drevstam fått i uppdrag att tolka polska rätter till damernas redaktör Sofie Zettergrens text om polsk mat som spås vara en kommande trend! Vi grottade ned oss i polska mjölkbarer, saltgurka, kålsoppor, pierogi, iskall vodka och rödbetssoppa och fick till ett riktigt fint jobb. Ett måste är att testa de polska pirogerna som man kan likna med dumplings. De små degknytena fylls med fläskfärs, kål, gräslök, dill och pepparrot och kokas sedan i buljong. Antingen serveras de i buljongen eller utan med en klick gräddfil - båda bör testas! Spring ut och köp tidningen för fler recept!
Foto Charlie Drevstam
Polska Pierogis för Damernas Värld / Foto Charlie Drevstam




torsdag 25 april 2013

Sallad!

Foto Stefan Wettainen
Foto Stefan Wettainen
Nyligen gjorde jag och duktiga Stefan Wettainen ett salladsjobb i Allt om Mat! En hel dag stod vi och prejade, slungade och krispade till salladsskott, groddar och blad för att få Carmine, Frissé, Shiso, Honungskrasse, Vitlöksgroddar, Mizuna och Icesallad att se så fina ut som möjligt på bild. Favoriten frissé med sin beska ton fick hamna i en sallad med lättkokt broccoli, vattenkrasse, lax och pocherat ägg. Shiso och Mizuna vändes runt med en asiatisk dressing och räkor. Den spretiga honungskrassen fick en ensam plats i ett hörn i studion då vi båda fick en sockerchock av sötman i de små bladen - inget att rekommendera i salladen men har man ett desperat behov av sockersötma och absolut inte kan ta ett geléhallon kan ju honungskrassen vara ett alternativ... Jag kör på geléhallon.

Sallad för Allt om Mat / Foto Stefan Wettainen

måndag 8 april 2013

Ägg!

Äggjobb för Damernas Värld / Foto Charlie Drevstam
Äggjobb för Damernas Värld / Foto Charlie Drevstam
I senaste numret av Damernas Värld har jag och proffsiga fotograf Charlie Drevstam gjort ett äggjobb som var tänkt till påskens alla äggrätter men som faktiskt passar till frukost, brunch och middag året runt. Underbara Egg Benedict, Egg Cocotte med frasiga brödsticks, Huevos Rancheros (den perfekta brunchen!) och len och chokladproppad Pot de Crème au Chocolate... Spring ut och köp tidningen nu!

torsdag 4 april 2013

Swinging London!

Foto Joel Wåreus
I väntan på vår och ännu mera sol drar jag till älskade London för att stoppa i mig bästa fish 'n' chipsen på Albion, äta Sunday Roast i sällskap av Food Monthly på Bull and Last, dricka London Pride och äta scotch eggs i solen utanför stammispuben, strosa längs med kanalen och ta en kaffe på Towpath, kanske hugga en Brisket Bun på Pitt Cue Co., långsamt köa för en korianderfylld Bánh Mì på Broadway Market, få sötekoma av Ottolenghis frasiga maränger, slänga i mig några snabba ostron i gränderna vid Columbia Road och köpa en massa rekvisita i Brixton!
I somras, mitt under den värsta OS-yran, gjorde jag och duktiga fotograf Joel Wåreus ett brittisk snackjobb för Allt om Mat. Vill man känna sig som en riktigt härlig britt, precis som jag ibland vill, kan man testa mina goda scotch eggs! Londonguiden som jag gjorde i Allt om Mat kan man hitta här!

Foto Joel Wåreus